sábado, 23 de dezembro de 2017

Brigadeiros de Natal

Estamos na reta final da preparação para o Natal e este ensaio de brigadeiros de cacau que testei no vigésimo aniversário do primogénito cá de casa fizeram sucesso. Já tinha feito brigadeiros noutras ocasiões mas nunca tinham ficado do meu agrado. Esta receita é diferente do habitual mas ficou perfeita, uma consistência que se desfaz na boca e nada enjoativa. Ficaram muito engraçados nas colheres de chocolate. A fonte de inspiração foi o blog confeitariarefinada. FELIZ NATAL!

Ingredientes:
1lata de leite condensado magro (397g)
1 pacote de natas (200ml)
3 colheres de sopa de cacau em pó
15 g margarina
10 g farinha de trigo sem fermento
4 colheres de sopa de água

Preparação:
 Num tacho colocar a farinha dissolvida na água e os restantes ingredientes. Mexer bem a mistura a frio. Levar a lume médio e mexer continuamente com espátula. Esta massa de brigadeiro é diferente da habitual, a primeira fase do processo é evidenciada quando a massa se desprende do fundo do tacho. Continuamos a mexer em lume médio até que a massa fique mais encorpada e desliza em cascata quando inclinamos o tacho. Retirar do lume e deixar a arrefecer em prato untado com margarina. Levar ao frigorífico 1hora para ganhar consistência. Moldar pequenas bolinhas e passá-las pelas coberturas - cacau em pó, coco ralado, granulado de chocolate branco, bolinhas coloridas.... Usei um molde de silicone com formato de colheres que enchi com chocolate derretido e assim obtive as colheres de chocolate para apresentar os brigadeiros (1).
(1)











Espero que gostem!

quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Bifes de frango com manjericão

 Mais uma receita de frango muito simples e cheia de sabor. As carnes brancas são as que se consomem mais cá em casa e nem sempre é fácil de arranjar alternativas de confeção saudáveis e saborosas.


Ingredientes (3 pessoas):
3 bifes de frango
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de sal de pimenta
1 colher de chá de manjericão seco
2 tomates pequenos maduros

Preparação:
Temperar os bifes de frango com sal e pimenta. Numa travessa, colocar 2 colheres de azeite e os tomates sem pele cortados às rodelas. Dispor os bifes de frango, polvilhá-los com o manjericão seco e o restante azeite. Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.
Espero que gostem!

sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Molho branco

Criei esta receita de molho branco para substituir o molho béchamel quando as receitas assim o solicitam. Desta forma, tenho um molho espesso cheio de sabor e isento de gordura. Costumo usá-lo na lasanha, bacalhau com natas, bacalhau gratinado, molho de cogumelos, molho para almôndegas,....


Ingredientes:
500 ml leite magro
30 g amido de milho
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa panela, levar a lume brando e mexer com vara de arames até engrossar.
Espero que gostem!

sábado, 25 de novembro de 2017

Ovos rotos com paio de porco preto

São uma espécie de "huevos rotos" de nossos hermanos, com o toque especial do paio de porco preto. Foram cozinhados praticamente sem adição de gordura!!! As "batatas fritas" foram feitas no forno e os "ovos fritos" numa frigideira antiaderente sem adição de gordura. Este petisco soube tão bem.........
Ingredientes (4 pessoas):
4 ovos
4 batatas vermelhas
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de sopa de azeite
2 colher de sopa de pão ralado
azeitonas pretas a gosto
6 fatias de paio de porco preto
1 pitada de pimentão doce em pó

Preparação:
Descascar as batatas, cortá-las em tiras finas e secá-las com um pano para retirar toda a humidade. Envolvê-las com o azeite, orégãos e pão ralado. Colocá-las em tabuleiro(camada única) com tapete antiaderente e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Quando as batatas estiverem prontas, cozinhar os ovos numa frigideira antiaderente sem adição de gordura (deixar a gema líquida). Numa travessa, colocar as batatas, o paio partido em tiras finas, as azeitonas, os ovos e polvilhar com o pimentão doce. Partir os ovos e envolvê-los com os restantes ingredientes. Servir de imediato.  
Espero que gostem!

terça-feira, 21 de novembro de 2017

Gomas de gelatina com stevia

Eis um miminho doce sem adição de açúcar para dar ânimo às longas horas de estudo que se avizinham. Estas, foram oferecidas à S., espero que tenha gostado!








Ingredientes:
200 ml água a ferver
5 folhas de gelatina incolor
1 saqueta de gelatina em pó sabor a morango adoçada com stevia (15 g)

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Misturar a gelatina em pó na água a ferver. Adicionar a gelatina hidratada bem espremida e mexer até completa dissolução. Colocar a mistura em formas de silicone passadas por água fria e levar ao frigorífico durante 12 horas para solidificarem. Desenformar(1) e servir fresquinhas. Podem guardar as gomas no frigorífico durante alguns dias.
        (1)                                                     

Espero que gostem!

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Biscoitos da Luísa

São os biscoitos de canela e limão sem glúten, que fiz para a prima L. Ela gostou e pediu a receita!!!


Ingredientes:
190 g farinha de arroz
70 g farinha de milho
100 g açúcar amarelo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela pó
raspas de meio limão

Preparação:
Numa taça colocar os ingredientes secos. Abrir uma cavidade, juntar os ovos e o azeite. Mexer até obter uma mistura homogénea. Dividir a massa e embrulhar em película aderente, de forma a obter dois rolos . Colocar no congelador durante 30 minutos para endurecer a massa. Retirar a película aderente, cortar rodelas de 0,5 cm (1) e dispor em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
      (1)

Espero que gostem!

sábado, 30 de setembro de 2017

Arroz malandrinho de tomate coração de boi

O meu arroz malandro de tomate é muito simples de fazer e sabe tão bem... . Gosto de usar tomates madurinhos coração de boi porque são doces, não são ácidos, têm uma polpa cor de rosa muito suave e fazem uma calda  fabulosa. Vieram da horta biológica da avó T.

Ingredientes(4 pessoas):
1 medida de arroz vaporizado
4 medidas de água
2 tomates médios maduros coração de boi
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 fio de azeite
1 pitada de sal

Preparação: 
 Refogar a cebola com um fio de azeite, até ficar translúcida. Adicionar o alho esmagado e mexer 1 minuto. Juntar os tomates esmagados sem a pele, a polpa de tomate e  deixar a cozinhar 5 minutos. Acrescentar a água e o sal. Quando ferver, rectificar o tempero e adicionar o arroz. O arroz vaporizado demora mais tempo a cozinhar mas fica sempre soltinho. Quando cozido, desligar e deixar o tacho tapado 5 minutos antes de servir.
Espero que gostem!

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Bolachinhas para o lanche

Estas bolachinhas de aveia e cacau são as preferidas da princesinha para repor energias nos lanches escolares. Têm sido partilhadas nos intervalos e receberam nota de Muito Bom!

Ingredientes (rendeu 22 bolachas):
1 iogurte natural açucarado
1 ovo
1/2 medida de azeite extra virgem
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1/2 medida  açúcar
3/4 medida farinha de trigo
1 medida de aveia em flocos finos
1/2 medida cacau em pó
1 colher de chá de fermento pó
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de canela em pó

1 medida tem a capacidade de 250 ml

Preparação:
Numa taça misturar os ingredientes líquidos, adicionar os secos e mexer. Com duas colheres de sobremesa fazer pequenos amontoados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º C durante 14 minutos. Deixar a arrefecer em rede de metal. Guardar em frasco de vidro com tampa.
Espero que gostem!
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