domingo, 6 de maio de 2018

Bolinho dia da MÃE, obrigada!

Adorei a minha prendinha do dia da MÃE, obrigada Z.P. e B ! Uma prendinha tão amorosa pedia o melhor e mais fofo bolo de chocolate do mundo!

Ingredientes:
6 ovos
210 g açúcar
100 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá rasa de fermento pó
200 g chocolate culinária em barra
120 g margarina
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Cobertura
Só se deve proceder ao aquecimento na hora de usar. Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de leite e 2 barras e meia do chocolate culinária em barra. Levar a mistura ao micro-ondas, aquecer por períodos de 10 segundos e mexer entre aquecimentos.
Massa
Derreter no micro-ondas o restante chocolate em barra com os 120 g de margarina, aquecer por períodos de 15 segundos e mexer entre aquecimentos . Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido e bater até homogeneizar. Adicionar alternadamente e com movimentos circulares de cima para baixo as claras batidas e a farinha com o fermento. Deitar o preparado em forma untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Desenformar e decorar com a cobertura e avelãs torradas.
Espero que gostem!

sexta-feira, 27 de abril de 2018

Bolo waffle de caramelo

Este bolinho é tão simples de fazer que quase não é receita, não vai ao forno nem ao fogão! E o aspecto, tem ar de coisa sofisticada! Esta é a minha sugestão para mimarem as mamãs lá de casa. A fonte de inspiração foi o blog cozinharcomosanjos mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido (385 g)
1 embalagem folhas waffle (135 g)

Preparação:
No prato escolhido para servir o bolo colocar um pouco de leite condensado para fixar a primeira folha. Barrar sucessivamente as restantes folhas e sobrepô-las. Uma embalagem de folhas dá um bolinho de 26 cm de diâmetro por 3 cm de altura e foi o suficiente cá em casa para o número de comensais mas fica com outra imponência se duplicarmos a receita! Eu só usei uma lata de leite condensado para barrar as folhas e achei que estava perfeito mas a receita original sugere o uso de duas latas, fica ao critério de cada guloso.
Espero que gostem!

sexta-feira, 30 de março de 2018

Peitos de frango recheados com alheira de caça

Ficaram deliciosos estes peitos de frango recheados com queijo flamengo e alheira de caça. Cá em casa uso muito as carnes brancas e sempre que aparece uma nova receita eu experimento, a fonte de inspiração foi o blog prazeracozinhar. Foram panados e cozinhados no forno, ficaram crocante por fora e suculentos no interior. E como os olhos também comem, a apresentação tem ar de prato elaborado. Feliz Páscoa!








Ingredientes (4 pessoas):
3 peitos de frango
1/2 alheira de caça
3 fatias de queijo flamengo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem q.b.
1 colher chá tomilho seco
pão ralado q.b.
1 folha de louro
1 pitada pimenta
1 pitada sal

Preparação:
Retirar a pele da alheira e dividir em três partes. Abrir os peitos de frango sem os separar, recheá-los  com alheira, queijo e voltar a fechar. Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Num prato, colocar o azeite, tomilho e untar bem cada peito de frango recheado. Passar cada peito de frango pelo pão ralado. Numa travessa que possa ir ao forno colocar um fio de azeite, a folha de louro, os alhos esmagados, os peitos de frango panados e levar ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Espero que gostem!

domingo, 25 de março de 2018

Batatinhas da avó Zulmira

As batatinhas cozidas com a casca são deliciosas e nem precisam de adição de sal! O sabor extra é adicionado com a folha de louro e o azeite aromatizado com alho. Quando eram feitas pela minha avó tinham um sabor ainda mais especial porque ela cozinhava-as num fogão a lenha, os sabores ficam guardados na memória.... Faço-as como acompanhamento de carne ou peixe.

Ingredientes (4pessoas):
5 batatas pequenas
2 folha de louro
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Lavar as batatas com um esfregão para retirar toda a sujidade. Colocar num tacho água, uma folha de louro e as batatas lavadas (1). Cozer até que não ofereçam resistência ao espetar um garfo. Escorrer a água de cozedura e descascar as batatas (para as descascar espeto um garfo na batata e com a ponta de uma faca retiro a casca) (2). Numa frigideira deitar o azeite, uma folha de louro, um alho inteiro esmagado e um alho picado, mexer em lume brando durante 1 minuto. Acrescentar as batatas e envolver com delicadeza durante alguns minutos (3).
                                                                           
(1)







(2)






(3)







Espero que gostem!

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Sericaia com ameixa de Elvas

O toque da canela e a textura fofa fazem deste docinho típico alentejano uma verdadeira tentação. É claro que não pode faltar uma deliciosa ameixa de Elvas a acompanhar!




Ingredientes (4 taças):
3 ovos
375 ml leite
45 g farinha trigo sem fermento
100 g açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
ameixas de Elvas q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC e colocar a forma de barro a aquecer (usei 4 taças de barro individuais).
Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela, deixar a arrefecer um pouco. Misturar as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura sem grumos. Adicionar o leite morno lentamente e levar a lume brando até engrossar (sem parar de mexer). Retirar o pau de canela e a casca de limão, deixar a mistura arrefecer um pouco. Bater as claras em castelo e envolver suavemente (em 4 adições) na mistura morna. Deitar colheradas desencontradas (uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal) de massa nas taças de barro aquecidas, polvilhar toda a superfície com canela moída (1) e cozer aproximadamente 24 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Durante a cozedura formam-se as rachadelas típicas da sericaia. Servir com uma ameixa de Elvas (2). Como não tenho uma taça de barro típica para a Sericaia, usei taças de barro para caldo verde e assim surgiram doses individuais!
       (1)                                                        (2)

Espero que gostem!

domingo, 4 de fevereiro de 2018

Tabuleiro de chocolate XXL

 É um bolo em formato XXL. Esta receita foi-me dada há alguns anos por uma formanda que partilhou este tabuleiro de chocolate no final de uma sessão de formação e na altura soube tão bem..... que lhe pedi a receita. É um bolo com textura muito fofa que se desfaz na boca. Rende um tabuleiro grande ou dois bolos médios, neste caso dividi a massa por duas formas e uma delas ofereci à C. como miminho pela sua simpatia e ajuda.
Ingredientes:
Bolo
6 ovos
1+1/2 chávena açúcar (300 g )
200 g chocolate em pó (1 +1/2 pacote)
1+1/2 chávena de óleo de amendoim (375 ml)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de canela
1 colher de chá de café solúvel
1+1/2 chávena de água quente (375 ml)

Calda
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bolo
Misturar todos os ingredientes exceto a água quente que se adiciona após se ter obtido uma massa homogénea. Dividir a massa por duas formas e levar ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Se cozermos a totalidade da massa num tabuleiro grande demora aproximadamente 45 minutos.

Calda
Misturar todos os ingredientes e levar a lume até levantar fervura.

Quando o bolo sai do forno, rega-se com a calda quente.
Espero que gostem!

domingo, 28 de janeiro de 2018

Carne de porco desfiada

 Esta carne fica deliciosa e tenrinha. É muito versátil, tanto a sirvo em mini sandes de bolo do caco e cebola caramelizada como a faço acompanhada de uma salada colorida de hortícolas.

Ingredientes:
1 kg "coelhinho" de porco
2 latas de cerveja
200 ml vinho verde
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 colher sopa oregãos secos
1 colher sopa de tomilho seco
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Numa panela de pressão colocar as cebolas cortadas em gomos, os alhos esmagados e os restantes ingredientes. Tapar a panela e após apitar deixar a cozinhar em lume brando durante 70 minutos.  Retirar a pressão da panela, abrir a tampa (1) e com dois garfos desfiar a carne (2) e misturá-la com o caldo. Servir quentinha.
        (1)                                                       (2)
 
Espero que gostem!

terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Mousse de limão

 Há tantos limões cá em casa que decidi fazer esta mousse de sabor intenso a limão. Foi do agrado de todos. Até o universitário que não é apreciador dos sabores cítricos disse: Hummm, gosto!
Ingredientes(6 taças):
 1/2 lata de leite condensado magro
75 ml sumo de limão espremido na hora
1/2 iogurte natural
150 ml natas

Preparação:
Bater as natas até ficarem firmes, reservar. Com as mesmas varetas, bater o leite condensado, o sumo de limão e o iogurte. Envolver as natas batidas no preparado anterior e levar ao frigorífico durante 1 hora. Servir fresquinha polvilhada com raspas de limão. Uma dica para que as natas fiquem firmes é colocar o recipiente de vidro e o pacote de natas no congelador 10 minutos antes de bater.
Espero que gostem!
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